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- 時(shí)間：2021-11-02
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??? 10月28日，現(xiàn)代服務(wù)系烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院開(kāi)展了第十二次大師進(jìn)校園活動(dòng)。此次活動(dòng)特邀連云港世紀(jì)緣酒店行政總廚仲波大師為我系21級(jí)烹飪高職班和中餐中職班近80名同學(xué)帶來(lái)了四道極具連云港本地特色和時(shí)令代表性的菜肴。
??? 教學(xué)主任程寶蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，烹飪專(zhuān)業(yè)相關(guān)老師參與了活動(dòng)。程主任在活動(dòng)致辭中強(qiáng)調(diào)，此次讓21級(jí)烹飪新生通過(guò)烹飪大師進(jìn)校園的活動(dòng)，進(jìn)一步切身感受中式菜肴的特色文化，進(jìn)一步感受中式菜肴色、香、味、形和諧統(tǒng)一的美感，加強(qiáng)大家對(duì)中式烹飪學(xué)習(xí)的興趣和信心。進(jìn)而增加新生同學(xué)對(duì)餐飲行業(yè)制度和要求的了解，從而為今后的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指明方向。
??? 仲波大師國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，現(xiàn)任連云港世紀(jì)緣國(guó)際酒店行政總廚，精通淮揚(yáng)、川湘菜烹調(diào)技藝，擅長(zhǎng)于餐飲管理。 ??? 此次，仲大師為同學(xué)們帶來(lái)的四道菜品分別是灌湯墨魚(yú)球、龍魚(yú)沙琪瑪、蟹粉鮮茨姑、黑椒煎雙菇。采用的食材分別是新鮮大墨魚(yú)、連云港特產(chǎn)沙光魚(yú)、螃蟹黃和水八鮮之一的茨菇、時(shí)令養(yǎng)生佳品鮮口蘑和鮮香菇。四道菜品的食材或是應(yīng)季可食或是連云港本地特色食材，四道菜肴兼具口味、美感、養(yǎng)生于一體。 ??? 活動(dòng)過(guò)程中，仲大師就當(dāng)今餐飲市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及酒店廚房管理的相關(guān)問(wèn)題給同學(xué)們作了詳細(xì)的介紹，并對(duì)同學(xué)們疑問(wèn)一一作了解答。讓同學(xué)們對(duì)自己未來(lái)的就業(yè)有了初步的了解。同學(xué)們紛紛表示收獲很多，對(duì)中餐烹飪的學(xué)習(xí)動(dòng)力進(jìn)一步增強(qiáng)了。每道菜品制作完成，仲大師都請(qǐng)同學(xué)們拍照并品嘗，讓同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)技能的同時(shí)也大飽口?！，F(xiàn)場(chǎng)的氣氛熱烈、歡快，同學(xué)們紛紛為學(xué)校舉辦這樣的活動(dòng)點(diǎn)贊。 ??? 此次實(shí)踐教育活動(dòng)，開(kāi)拓了烹飪專(zhuān)業(yè)新生們的眼界。學(xué)生們通過(guò)觀(guān)看大師操作，聆聽(tīng)大師們的經(jīng)驗(yàn)，為自身的廚師之路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；為未來(lái)的中餐發(fā)展之路添磚加瓦。新老專(zhuān)業(yè)教師通過(guò)與大師的接觸，學(xué)習(xí)到了酒店的先進(jìn)理念，提高了業(yè)務(wù)能力，與行業(yè)大師一道，合心齊力培育新時(shí)代要求的技術(shù)技能型人才。
