11月12日下午，現(xiàn)代服務(wù)系開展了校企合作行業(yè)大師進校園活動，這是校企合作烹飪與營養(yǎng)學(xué)院成立以來第三次大師進校園為同學(xué)們傳經(jīng)送寶。本次我系邀請了校企合作導(dǎo)師、山海國際酒店王長征總廚為我系近200名烹飪學(xué)子展示了精美菜肴的制作流程。
此次活動，現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗、教學(xué)主任程寶蒞臨現(xiàn)場。徐海麗主任強調(diào)，行業(yè)大師進校園、進課堂，是我系進一步深度融合校企合作有效途徑，讓同學(xué)們與行業(yè)大師零距離接觸，希望同學(xué)們珍惜每一次這樣的機會，多看、多記、多問，為自己的職業(yè)生涯積累寶貴的經(jīng)驗。
王長征大師是中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會會員、江蘇淮揚菜烹飪大師，90年代起曾任職于連云飯店、華聯(lián)商廈大酒店、香海錦泰大飯店、山海國際酒店、中共連云港市委黨校學(xué)苑賓館廚師長、行政總廚、總經(jīng)理，曾獲“大陸橋杯”國際烹飪大賽金獎、江蘇第五屆烹飪比賽金獎、“涵田杯”中國淮揚菜大賽金獎、改革開放四十年江蘇餐飲業(yè)技藝傳承突出貢獻人物等榮譽稱號。
活動中，王長征大師給師生們演示了櫻桃酒香肉、秘制香辣蟹、濃湯海螺片三道菜肴的制作流程。王大師強調(diào)，中國烹飪選料要嚴謹、講究，如酒香肉的櫻桃酒四季要分明，春用春之約、夏用夏之盛，秋用秋之戀，冬用冬之隆，這樣才能燒出菜的精髓和靈魂。王老師高超的技能展示和富有意境的講解，同學(xué)們聽得非常入神。
活動過程中同學(xué)們情緒飽滿，認真觀看、記錄，并虛心向大師請教問題，王大師非常耐心地對同學(xué)們的疑問進行了一一解答，學(xué)生們紛紛表示這樣的活動讓自己受益頗多，激發(fā)了自己對專業(yè)的熱愛。
我系邀請企業(yè)導(dǎo)師擔任烹飪專業(yè)日常的教學(xué)工作，深度落實校企合作的理念，不忘校企合作初心，為烹飪專業(yè)師生搭建學(xué)習(xí)平臺，不斷提高了師生專業(yè)技能技巧水平。
“連云港飯店協(xié)會”烹飪營養(yǎng)學(xué)院導(dǎo)師進校園上課安排表
