深化產(chǎn)教融合 助力烹飪專業(yè)特色發(fā)展——烹飪營養(yǎng)學(xué)院“朐海菜研發(fā)中心”第七期菜品制作活動圓滿成功
日期：2022-10-22 作者：現(xiàn)代服務(wù)系 來源： 瀏覽量：571
傳承烹飪技藝，創(chuàng)新經(jīng)典菜肴，發(fā)揚本幫菜系精髓。10月20日，連云港中等專業(yè)學(xué)校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院朐海菜研發(fā)中心舉行了第七期菜品研發(fā)制作活動。現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗，教學(xué)主任程寶及企業(yè)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場觀看了第七期菜品研發(fā)活動。
此次拍攝活動邀請江蘇省烹飪協(xié)會副會長、江蘇省名廚委員會第一屆委員、江蘇省技術(shù)能手榮譽稱號、連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、連云港市餐飲行業(yè)商會副會長、連云港食文化研究會常務(wù)副會長蘇正標(biāo)先生制作連云港本地特色菜肴“沙光魚兩吃”與“海州辣子雞”。
此次拍攝活動還特別邀請了江蘇海州灣大酒店副總經(jīng)理、連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會副秘書王浩參與制作了連云港本地特色菜肴，分別是“奶湯沙光魚湯”、“清蒸海鱸魚”、“三絲海螺片”。
朐海菜品的研發(fā)制作更多的是對餐飲文化的傳承，是對兒時回憶、青春記憶、成熟感知、地域認(rèn)同的傳承，更是對一個地方的歷史和一代代人的記憶的傳承。在學(xué)校教學(xué)中，我們要讓更多的烹飪學(xué)子了解和喜歡非遺菜品，進(jìn)而去傳承和發(fā)揚非遺的菜品，只要人人都能成為非遺菜品的見證者、傳承者和實踐者，朐海本幫菜才能不斷傳承、發(fā)揚光大。